[東京] 銀座No.1體溫壽司 鮨竜介

佩服日本的壽司師傅，由選材、熟成、刀法到捏壽司，都傾注一生的熱誠。暫時最念念不忘的一餐，在銀座的鮨竜介。鮨竜介只有六、七個位子，隠藏在銀座小商廈地下，有探秘feel。

山根竜介師傅十分友善，開始施展功力，整間小店都充滿他認真的氣場。每件壽司溫度接近體溫，魚生由魚市場購回來加上熟成，溫度為室溫。壽司飯不冷不熱，而是暖，拉近與食材的溫度，入口舒服幸福，微溫亦提升食材食味。就是不顯眼不嘩眾的功夫，讓山根師傅的壽司精彩過人!

鮨竜介

是次消費：午餐 8,000日元 (午餐由5,000日元起)

地址：東京都 中央区 銀座 7-3-13 銀座第四金井ビル B1F

電話：+81-3-3572-1530

營業時間：午餐12nn開始(須預約)、晚餐5:30pm-10:30pm(晚上10時後仍可入店)

休息：日曜日・祝日

網址：http://tabelog.com/tw/tokyo/A1301/A130101/13185503/…