[大阪]大阪必食拉麵│1,280日元歎米芝蓮大廚野口太郎聯乘京都貝類高湯拉麵

野口太郎ラーメン

留在大阪的最後一天，因為朋友要搬到北新地的酒店，所以也跟著她一起來到新北地，順道探店，也因此發現酒店對面一間長龍拉麵店。拉麵店叫「野口太郎ラーメン」，星期六中午1點多，門外大概排了五、六個人。朋友向酒店打探，原來拉麵店正是由米芝蓮(米其林)大廚野口太郎與京都貝類高湯拉麵店「面屋優光」所開。

門面很低調，這是在午市完結後拍攝，所以沒有人龍。

斜對面有間很有趣的房子

待朋友辦完入住酒店手續，時間已是2點左右，此時店外已排了十多人。大約排了20分鐘左右便入座，排隊的時候，當然研究必吃的拉麵。店內主要提供3款拉麵：1.太郎拉麵、2.花子拉麵、3.次郎拉麵，也會因應季節而推出期間限定拉麵。「太郎拉麵」是招牌主打，為貝類醬油拉麵，以多款京都醬料為基調，襯托出牡蠣、蛤蜊和淡水蛤風味，另外，還有野口太郎的招牌松露香味魚餅；「花子拉麵」為鰹角油拉麵，於高級製作的京都醬油中加入鰹魚和海帶，帶出甜美海洋風味；而「次郎拉麵」則發揮濃郁醬油風味。不用多想，第一次來，切試太郎拉麵。

拉麵店門面低調，門口打開，先看見設計充滿太空感的走廊，用餐區為一張可以坐17人的長吧枱，開放式廚房與吧枱微微拉開距離，加上淺木、水泥和太妃色主調，於拉麵店來說，型格十足！

從吧枱欣賞開放式廚房的拉麵製造過程，很治療！太郎拉麵上枱，舖得滿滿看不見拉麵的材料有薄切叉燒、厚切叉燒、玉子、筍、京蔥、雪耳，還有招牌松露香魚餅之外，還附上一小瓶魚形香油。第一口先喝湯，清雅甜美，但老實說，未能太嚐得到貝類的風味。加入香油後，味道變得濃郁，但偏向醬油風味，也沒有太多海洋味道。不過，撇開貝類風味這點，湯底還是甜美清香，麵條軟硬恰到，掛湯滋味。叉燒有點羶之外，其餘配料也十分美味，尤其松露香魚餅為清香型的拉麵增添香口。

太郎拉麵

總的來說，由米芝蓮大廚與京都拉麵名店設計的拉麵只須1,280日元，值得一試！而且，看見有不少日本人點選和大讚「花子拉麵」，下次來大阪，還想再來試試「花子拉麵」。除新北地本店，「野口太郎拉麵」於心齋橋也有分店，相信水準一致。

餃子皮脆餡香，不錯！

關於野口太郎

野口太郎出生於京都，15歲時到倫敦留學5年，回到日本後於一家外國公司擔任辦公室職員。2009年，於沒廚藝訓練經驗的他，突然在大阪北新地開設日本料理餐廳「野口太郎」，僅僅兩年時間便獲得了米其林一星。2015年，他成為江崎グリコ株式会社的產品開發顧問，不僅在日本舉辦合作活動，也為世界各地包括紐約、巴黎、香港和巴哈馬的美食家提供食材。2020年更開設野口太郎拉麵、ZEITAG，甚至野口太郎護手霜，再次突破框框。

野口太郎拉麵 Noguchitaro Ramen (北新地總店)

地址：大阪府大阪市北區堂島1-5-7 堂島Grand Building 1樓

電話：06-6342-8805

營業時間：星期一至六 11am-3pm、5pm-３am

網址：https://noguchitaro-ramen.com/

交通：從JR東西線北新地站步行10分鐘

野口太郎拉麵 (心齋橋店)

地址：大阪府大阪市中央區東心齋橋1丁目1F-23-15

營業時間：星期一至六 5pm-4am

電話：06-6243-2600

交通：從禦堂筋線心齋橋站步行5分鐘