兩層高的店子以町屋改建 |
等候時間約10分鐘(我的朋友很可愛吧) |
「和栗専門 紗織」就在鴨片河旁的木屋町老房子內,本店在2019年10月開幕,後來於京都伊勢丹開設分店,另外於名古屋、滋賀和熱海也可找到由「和栗専門 紗織」監督製作的栗子甜品店。要朝聖,當然要去本店。
「和栗専門 紗織」的街道充滿詩情,店內也充滿畫意。兩層高的店子以町屋改建,白牆加上木柱木樑木家具,結合傳統和現代,十分雅緻。地面樓層格局為開放式廚房和石製吧枱,並設有應該是最搶手的河景梳化座椅,而上層主要為散枱。還好在平日的早上到訪,門外沒有長龍,等待入座時間大約只是10分鐘。雖然未能安排樓下吧位,但能夠坐在上層的靠窗位置,也覺十分幸福。
坐在吧枱便可邊吃邊欣賞蒙布朗的製作 |
上層靠窗位置的河景 |
下單時,侍應會問是否想看製作過程。 |
朋友點了另外兩款蒙布朗,還有和栗時令水果芭菲。蒙布朗即叫即製,下單時,侍應會問是否想看製作過程,「當然想!」製作過程在地面樓層,甜品師傅純熟地將大大粒栗子放到蒙布朗裱花機上,再擠壓出1毫米栗泥絲,視覺效果十分治療。然後,便是品味環節。
最後還會刨上栗子片 |
我真心推介大家首次到「和栗専門 紗織」,必食纱織「纱」頂级丹波栗。丹波栗果然名不虛傳,頂級就是頂級。蒙布朗細滑柔軟如絲,空氣感和蓬鬆度也拿控得最佳,頂級丹波栗的香氣細膩優雅,沒有多餘的甜味,舌上100%散發栗子的香氣,每一口也是享受。於栗子茸細絲層層覆蓋當中,還有蛋白脆餅、海棉蛋糕、栗子忌廉、和栗餡和鮮忌廉,無論於口感和味道上的配搭也是100分。回不了頭,偷吃了一口朋友的紗織「絽」日本产和栗,結論是,下次來我還是會點纱織「纱」頂级丹波栗。寫著寮著,好想現在就飛去京都再回味!
纱織「纱」頂级丹波栗(僅使用京都丹波栗)2,800日元 |
偷拍鄰桌的和栗時令木果撻 |
和栗専門 紗織 Waguri Semmon Saori
地址:京都府京都市下京区木屋町高辻上る和泉屋町170-1
電話:075-365-5559
營業時間:10am-6pm (不定休)
交通:阪急京都線 河原駅より徒歩5分
住宿推介:
京都東山希爾頓逸林酒店
0 留言